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Ano I - 2008

VIII EPISÓDIO - ALIMENTOS COM FUNÇÕES ESPECIAIS PARA A SAÚDE


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A 8a Edição da Confraria do Bem Comer acontecerá no dia 10 de novembro no Restaurante Porto Rubaiyat.

É notável o crescente interesse da população e dos meios de comunicação em geral pelos assuntos relacionados com a boa alimentação. Busca-se saber cada vez mais, quais são os alimentos cujos componentes fazem efetivamente bem á saúde como é o caso das fibras, como elas funcionam, quais são as quantidades adequadas do seu consumo no dia-a-dia e o que há de mais avançado na ciência da nutrição para melhorar a qualidade de vida de todas as faixas etárias. A proposta da Confraria do Bem Comer é trazer de forma prática, respostas para os diversos tipos de questões alimentares.

Para abordar a importância dos alimentos funcionais, a Confraria contará com dois especialistas no assunto: o palestrante e coordenador científico do projeto, Prof. Dr. Dan L. Waitzberg da FMUSP, GANEP, IASMEN, ICNSO e ILSI e a nutricionista Dra. Andréa Esquivel, especialista em gastroenterologia e em gastronomia. Além de contar com a comentarista convidada A Repórter Regina Pereira da revista Saúda da Editora Abril.


SERVIÇO
Coquetel Receptivo
Coquetel abacaxi, capim santo, vinho branco, geléia de abacaxi
Navete de pepino com queijo melba com ciboulette e hortelã

MEMU DEGUSTAÇÃO

COUVERT:
Pães variados (Pão de nozes, Pão de grãos e Pão de sal)
Azeites temperados (azeite de oliva extra virgem puro, azeite extra virgem de linhaça com alho assado e pimenta rosa, e azeite extra virgem de oliva com ervas)

ENTRADA:
Salada de quinoa com azeite trufado com folhas e boquerone, cone de tambaqui e salmão, acompanhado de abobrinha recheada de tofu gratinado e brotos de trevo.

PRATO PRINCIPAL:
Linguado grelhado ao azeite de ervas acompanhado de couscous com especiarias e legumes
Sobremesa:
Macedônia de frutas ao chocolate amargo com molho cremoso aromatizado com especiarias.

Finalização:
Café Espresso aromatizado com óleo de macadâmia e de amêndoas

Confraria do Bem Comer
Presidente: Dr. Carlos Iglesias
Coordenador Científico: Prof. Dr. Dan L. Waitzberg
Nutricionista: Dra. Andréa Esquivel
Palestrantes: Prof. Dr. Dan L. Waitzberg e Dra. Andréa Esquivel
Comentarista: jornalista Regina Célia Pereira


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Palestrantes: Prof. Dr. Dan L. Waitzberg e Dra. Andréa Esquivel

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Médicos saboreiam menu temático e calculado nutricionalmente.

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Grupo de nutricionistas degustam o menu servido.

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Salada de quinoa e boquerones ao azeite trufado, com cone de tambaqui e salmão.

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Linguado grelhado ao azeite de ervas acompanhado de couscous com especiarias e legumes.

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Macedônia de frutas ao chocolate amargo ao molho cremoso aromatizado com especiarias.
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